銀耳是一種具有悠久食用歷史的大型真菌，由于其味美、營養(yǎng)豐富而為人們所喜愛?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖是銀耳中的重要活性成分，銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化、延緩衰老、降血脂等多種生理活性。傳統(tǒng)的銀耳多糖提取方法有：(1)熱水浸提法，將子實體或勻漿后用熱水提取，但提取時間長、收率低，且提取的銀耳多糖分子量大(＞100萬Da)；(2)酸、堿浸提法，將子實體或勻漿用酸液或堿液加熱提取，容易使銀耳多糖的糖苷鍵斷裂，使得銀耳多糖分子量偏小(幾萬Da為主)；(3)酶法提取，將銀耳勻漿加入果膠酶、纖維素酶、蛋白酶保溫提取后加熱滅酶，多糖提取得率高，銀耳多糖的分子量往往在10萬Da左右，屬于小分子多糖，且工業(yè)化大生產(chǎn)成本高。此外，在前述提取方法基礎(chǔ)上，輔助超聲、微波等物理方法強化銀耳多糖的提取，使得多糖得率提升，這些提取輔助手段的目的都是通過各種物理方式加強銀耳細(xì)胞的破碎，使得多糖容易溶出。

根據(jù)多糖構(gòu)效關(guān)系的研究進(jìn)展，多糖活性的強弱與單糖組成、分子量大小及高級結(jié)構(gòu)有直接的關(guān)系，中等分子量大小的多糖(幾萬到幾十萬Da的范圍)往往具有較為優(yōu)異的生物學(xué)活性且功能全面。因此，制備中等分子量的銀耳多糖具有實際意義。

本發(fā)明的目的在于提供一種中等分子量銀耳多糖的制備方法。一種中等分子量銀耳多糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)銀耳的前處理：將銀耳子實體粉碎至20目?30目，加入10?15倍銀耳粉重量自來水浸泡8?12小時，得銀耳粉液；

(2)銀耳多糖的提取：在銀耳粉液中加入10?12倍銀耳粉重水，然后加入95％食用乙醇，使溶液酒精度達(dá)到15?20％，隨后將銀耳稀乙醇溶液過膠體磨2?3次，再進(jìn)行高速離心，除去銀耳粉渣和沉淀，得中分子量銀耳多糖溶液。

(3)銀耳多糖沉淀分離：往銀耳多糖溶液中緩慢加入95％食用乙醇，使溶液乙醇濃度達(dá)到70?75％，溶液靜置4小時后離心，收集沉淀低溫干燥后得中分子量銀耳多糖。

本發(fā)明與以往技術(shù)相比，優(yōu)如下：

本發(fā)明提供一種低溫提取中分子量銀耳多糖得方法，與以往的技術(shù)相比，其主要創(chuàng)新點在于：(1)使用稀乙醇溶液進(jìn)行提取銀耳多糖，而非傳統(tǒng)的熱水、酸或堿液，使得高分子量銀耳多糖在提取時即被沉淀分離，而小分子銀耳多糖(小于數(shù)萬Da)則在多糖醇沉?xí)r溶解在上清液中，銀耳多糖的糖苷鍵不受破壞；(2)省略了銀耳提取液加熱濃縮步驟，并且在提取時采用不加熱的方式，使溶液中銀耳多糖不與溶液中的蛋白質(zhì)、氨基酸等成分發(fā)生反應(yīng)，從而獲得的中分子銀耳多糖結(jié)構(gòu)保持良好、外觀色澤潔白、免疫活性好。